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     粉蒸肥腸是一道漢族名菜。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且有著健脾開胃的作用。將豬腸清洗，去除污物和肥脂，洗過，加下鹽、生粉各一湯匙拌擦，再用清水沖洗。將其切成1寸長的條；蕃薯切成小方塊。 用醬油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、油、水拌勻豬腸，待用。 將蕃薯鋪在蒸格的底部，放上拌好的豬腸，把姜鋪在上面。 將蒸格放在滾水上蒸30分鐘即可食用。
     粉蒸肥腸和一般的粉蒸肥腸又有不同，為了保證蒸出的肥腸順滑和勁道的口感，肥腸在清洗的過程中嚴(yán)格控制揉搓的時間和鹽醋的比例，同時為了讓肥腸更入味，在拌料和腌制的時間上也是有講究的，在上鍋蒸30分鐘后，味道鮮美的粉蒸肥腸出鍋了，夾起一塊肥腸放入口中，鮮咸爽口，脆滑勁道，紅薯絲絲香甜，如此一道秘制粉蒸肥腸就呈現(xiàn)在我們面前。
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