高壓均質(zhì)機(jī)的原理，高壓均質(zhì)機(jī)是液體料質(zhì)均質(zhì)細(xì)化和高壓輸送的設(shè)備，用于對(duì)粘度低于0.2Pa.s，溫度低于85攝氏度液體物料（液-液或液-固）的均質(zhì)乳化。均質(zhì)機(jī)通過(guò)一個(gè)可調(diào)節(jié)的限流縫隙過(guò)程中失壓、膨脹、爆炸、剪切和高速撞擊等綜合效應(yīng)，將在液體中的顆粒和油滴粉碎成很小尺寸，同時(shí)建立理想的乳化液和分散液。是集超聲波粉碎機(jī)、膠體磨、球磨機(jī)、射流機(jī)等功能原理于一體。使產(chǎn)品的穩(wěn)定性、一致性、混合性、易吸收性、營(yíng)養(yǎng)值、保質(zhì)期、口味、色彩和保活性都可在均質(zhì)中得以實(shí)現(xiàn)。

  高壓均質(zhì)機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、乳品、飲料、制藥、精細(xì)化工和生物工程等領(lǐng)域的生產(chǎn)、科研和技術(shù)開(kāi)發(fā)。

（1）作為高壓均質(zhì)機(jī)使用：能使料液在擠研，強(qiáng)沖擊于失壓膨脹的的三重作用下使料質(zhì)細(xì)化混合，均質(zhì)機(jī)是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設(shè)備。對(duì)牛奶、豆奶等乳制品液料，在高壓下進(jìn)行均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪球顯著細(xì)化，使其制品食用后易于消化吸收，提高食用價(jià)值。用于冰淇淋等制品的生產(chǎn)中，能提高液料的細(xì)潔度和疏松度，使其內(nèi)在質(zhì)地明顯提高。用于乳劑、膠劑、果汁、漿液等生產(chǎn)中，能起到防止或減少料液的分層，改善料液外觀的作用，使其色澤更鮮艷，香度更濃，口感更醇。

（2）作為高壓輸送泵料液經(jīng)本設(shè)備產(chǎn)生高壓，通過(guò)噴霧干燥設(shè)備制成粉劑。是粉劑生產(chǎn)中的重要設(shè)備。本設(shè)備在其他料液的均質(zhì)和高壓輸送，高壓噴射場(chǎng)合均可使用。

高壓均質(zhì)機(jī)有以下優(yōu)點(diǎn)：

 1、更好的穩(wěn)定性；

 2、改善了營(yíng)養(yǎng)值和保存質(zhì)量；

 3、更好的口味和色彩質(zhì)量；

 4、改善了均質(zhì)性；

 5、 更好的吸收性；

 6、節(jié)省了昂貴的添加劑；

 7、改變粘度；

 8、 減少反應(yīng)時(shí)間；

 9、 可用于細(xì)胞切裂。