挑選咖啡豆方法：

1、咖啡粉的手感
2、.咖啡的萃取程度

研磨程度越粗糙，咖啡的沖泡時(shí)間就越長(zhǎng)，這樣可以充分萃取咖啡的精華。相反的，研磨程度越細(xì)膩，咖啡的沖泡時(shí)間就越短。通常情況下，研磨程度粗糙的咖啡粉需要4-8分鐘的萃取時(shí)間，而研磨程度更為細(xì)膩的咖啡粉則只需要1-4分鐘。

3、水流速度

水在通過(guò)研磨程度粗糙的咖啡粉時(shí)速度很快，反之亦然。

 

4、咖啡的口味

評(píng)判咖啡研磨程度的zui終標(biāo)準(zhǔn)就是咖啡味道?？谖妒且环N非?？陀^的感官感受。你只需要判斷以下幾點(diǎn)，便可輕松判斷出咖啡的研磨程度是否正確。如果咖啡太苦了，或是太澀了，亦或是味道太濃了，那么你需要調(diào)試你的咖啡磨，把研磨程度調(diào)細(xì)一點(diǎn)；如果咖啡太酸了，太淡了，或是口感有所缺失，那么下次你需要把研磨程度調(diào)粗一點(diǎn)。只需一點(diǎn)細(xì)微的調(diào)整，咖啡的口味就會(huì)有很大的變化。

 

5、新鮮度：咖啡豆在嘴中咀嚼一下，若清脆有聲，表示咖啡未受潮，即為上品；可以手捏揉，檢查是否為實(shí)心咖啡豆。若咖啡豆已失去香味，或聞起來(lái)有陳味、潮味，就表示咖啡豆已不再新鮮。

6、純度：觀察每顆咖啡豆的顏色、大小、是否相仿，以免買到混雜它種的劣質(zhì)品；但如果是綜合豆，則大小及色澤不同是正常的現(xiàn)象。重火和中深的烘焙炒法會(huì)造成咖啡豆出油，可是較淺烘焙的豆子如果出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會(huì)出現(xiàn)味和酸味。

7、沖煮：新鮮咖啡豆沖煮時(shí)泡沫很容易，泡沫會(huì)與咖啡渣分層。

 

8、外形：*的咖啡豆大多顆粒飽滿，外形圓潤(rùn)，大小均勻。若咖啡豆多有破碎無(wú)光澤，則為劣等豆。