安全成為*要素　　

　　在食品安全日益受到廣泛關注的今天，“毒素殘留”、“不安全”等陰影圍繞著整個行業(yè)，市場呼喚既安全又的家禽。在此背景下，品牌雞、品牌豬近幾年在市場上陸續(xù)出現(xiàn)，但一直未能成氣候，不少品牌都只是曇花一現(xiàn)。從去年開始，國內(nèi)家禽養(yǎng)殖及食品安全專家，廣東溫氏食品集團重拳推出“黑妃安全土雞”，在“黑妃安全土雞”獲得國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)質(zhì)量安全中心無公害農(nóng)產(chǎn)品認證后，日前，記者從省農(nóng)業(yè)廳獲悉，廣東天地食品集團也被認定為“廣東省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地”?！　?/FONT>

　　溫氏食品集團有限公司車崗公司總嚴居能在接受記者采訪時表示，在環(huán)境安全方面，溫氏利用山區(qū)的自然條件，選擇天然山地叢林作為黑妃土雞的飼養(yǎng)環(huán)境。均按無公害標準飼養(yǎng)，杜絕使用國家禁止的違禁藥物與添加劑。在免疫安全上，建立了規(guī)范安全的防疫體系。在銷售方面，每只黑妃土雞都佩戴“黑妃”腳環(huán)和無公害識別標志，刮開標識表面的涂層，用手機短信就可以驗證黑妃土雞的真?zhèn)?，預計2008年的銷量可達到600萬只?！　?/FONT>

　　風味將成為主趨勢　　

　　近幾年，各種品牌雞、品牌蛋推出市場，有的還價格不菲。但業(yè)內(nèi)人士指出，絕大部份的品牌雞、蛋都只是著眼于安全及可追溯，極少在風味上下功夫。較早期走品牌之路的如廣海雞、穗香雞、參黃雞、鳳中凰等，都沒有以其*的風味而著稱。廣東農(nóng)之道農(nóng)牧科技有限公司推出的粵北*雞及粵北土雞蛋則是在安全的基礎上，專注于對風味的改良。董事長歐顯華在接受記者采訪時表示，粵北山區(qū)是廣東zui后一片凈土，是生態(tài)環(huán)境保持得的地區(qū)之一，人口密度、工業(yè)密度不及珠三角的十分之一，空氣負離子是珠三角的數(shù)十倍。在此*的先天條件下，再采用*的籠養(yǎng)、地養(yǎng)、放養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)雞工藝，即四個階段四種模式：育雛時在室內(nèi)離地籠養(yǎng)，遠離病原；中雞地養(yǎng)，增強體質(zhì)；大雞放養(yǎng)，回歸自然；肥雞籠養(yǎng)，隔離凈化。聽著音樂進食及入睡。每階段篩選一次，淘汰不合格的次雞，確保上市的雞符合“安全、好味、健康”的標準。　　

　　同時采用綠色飼糧，用天然植物、中草藥全面代替抗生素，例如使用甘草溪黃草以護肝解毒；采用發(fā)酵等生物技術(shù)，提高飼糧消化利用率；采用植酸酶等高科技產(chǎn)品代替*等常規(guī)原料，減少使用礦物質(zhì)，降低重金屬攝入。在不同階段分別飼喂苜蓿草、韭菜、象草、黑麥草、松針葉等青飼料，大量使用杜仲桂皮以強筋壯骨，山楂淮山以開胃消滯等。這樣養(yǎng)出來的雞不僅健康而且具有濃郁風味特色，不飽和脂肪酸比普通雞只高出30%。　　

　　生產(chǎn)者忽略消費者需求　　

　　歐顯華指出，每個畜禽養(yǎng)殖企業(yè)都有自己的配方，不同的配方都有不同的作用，有的是增快生長速度，有的是讓雞更好看，目前還很少有同行專注于鉆研讓雞更好吃的配方。　　

　　他表示，過去雞場是很少直接面對消費者的，都是由雞販收購之后賣到市場，而雞販對雞的要求就是要好看，例如雞冠要紅，羽毛要漂亮，于是就促使雞場多給雞喂維生素E及黃玉米(資訊,行情)等使其冠紅爪黃，也催生了一些無良的雞場直接給雞用激素和色素等。而市民往往并不懂得選購家禽的技巧，只能挑選好看的。如此循環(huán)下去，養(yǎng)殖場、飼料企業(yè)都朝著一個方向去調(diào)配飼料，就是要盡量做到成本低、喂出的雞好看。而整個行業(yè)都忽略了如何讓雞更好吃，因為好吃并不能賣得更貴。　　

　　歐顯華表示，只要有雞販的存在，就沒法做到優(yōu)價，因為雞販是到處拿貨，消費者沒法認準一個品牌。國外的家禽是統(tǒng)一進屠宰場，統(tǒng)一進超市，中國國情決定了有中間販子，消費者和生產(chǎn)者都隔開了，使得生產(chǎn)者都在按成本、按雞販子的要求養(yǎng)雞?！笆鞘袌鰧е律a(chǎn)者沒把心思放在風味上，我們就想打破這種形式?！?FONT face="Times New Roman"> 　　

　　*專賣店形式　　

　　業(yè)內(nèi)人士指出，家禽養(yǎng)殖業(yè)的整個利益鏈條并不合理，養(yǎng)不如賣賺得多，銷售渠道不僅有錢賺，而且沒有什么風險，而養(yǎng)雞的是風險和利潤并存，不但要付出建雞場、買雞苗、人工等成本，還要承擔雞只生病死亡等風險。　　

　　據(jù)了解，農(nóng)之道*專賣店形式，目前已開出四間專賣店，同時與酒樓等餐飲業(yè)合作，成為酒樓的供應商，共同推出高品質(zhì)的菜肴，并在酒樓擺放粵北*雞的宣傳畫，通過酒樓的影響力引導消費者的消費意識。同時，天地食品集團也以推進食品安全消費、構(gòu)建現(xiàn)代流通體系為重點，通過對畜禽養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)和現(xiàn)代服務業(yè)的聯(lián)動發(fā)展，“上控資源、中控物流、下控網(wǎng)絡”，逐步形成了從“農(nóng)間到餐桌”，跨越生產(chǎn)、加工、運輸、銷售的食品產(chǎn)業(yè)鏈的全面整合和創(chuàng)新的商業(yè)模式，走出了一條以品牌為依托的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路?！　?/FONT>

　　有業(yè)內(nèi)人士預測，品牌畜禽未來發(fā)展空間巨大，尤其是家禽類，目前廣東一年的雞消費量高達十數(shù)億只。而品牌雞的份額僅占1%～2%，一年1千萬只左右，未來數(shù)年至少有10%的市場容量在等待行業(yè)的開墾。　　

　　規(guī)?；B(yǎng)殖比散養(yǎng)安全　　

　　現(xiàn)在消費者一直存在一種觀念，認為農(nóng)村散養(yǎng)的畜禽比大規(guī)模養(yǎng)殖場養(yǎng)的好，對飼料喂養(yǎng)存在反感。歐顯華指出，這是一個很大的消費誤區(qū)。他表示，規(guī)?；⒓s化養(yǎng)殖比農(nóng)戶散養(yǎng)要合理衛(wèi)生，首先，散養(yǎng)的豬、雞是自由采食的，我國農(nóng)村衛(wèi)生狀況較差，畜禽極有可能吃下大量隨被地丟棄的垃圾，甚至死老鼠也吃，畜禽身上也容易長寄生蟲。其次，農(nóng)民世代形成的養(yǎng)殖習慣不科學，喂豬的飼料有時是煮一次吃兩天，這會使飼料生成亞硝酸鹽。而且，由于基層獸醫(yī)系統(tǒng)癱瘓，農(nóng)戶飼養(yǎng)沒有完善的控防疾病系統(tǒng)，發(fā)生疫情時也沒有科學的處理措施?！　?/FONT>

　　而工業(yè)飼料其實就像是嬰幼兒的配方奶粉，當母乳喂到了一定時候，配方奶粉的作用比母乳更大，營養(yǎng)更均衡。